طريقة عمل البسيمة، مع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، تبدأ الأسر المصرية في الاستعداد لتحضير أشهر الحلويات المرتبطة بهذه المناسبة، والتي تتنوع بين السمسمية والفولية والحمصية والمشبك وغيرها من الأصناف المحببة للكبار والصغار. 
 

وتأتي البسيمة في مقدمة الحلويات التي يمكن تقديمها خلال الاحتفال، خاصة لمحبي جوز الهند والحلويات الشرقية ذات القوام الطري من الداخل والوجه الذهبي الشهي.

وتتميز البسيمة بأنها لا تحتاج إلى خطوات معقدة أو مكونات كثيرة، كما يمكن إعدادها في المنزل بسهولة بدلًا من شرائها جاهزة. 

وتناسب تقديمها مع الشاي أو القهوة، ويمكن تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة وتقديمها ضمن طبق حلويات المولد.

مكونات البسيمة

لتحضير صينية متوسطة من البسيمة، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة، أهمها:

2 كوب من جوز الهند المبشور الناعم.
كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة.
نصف كوب من اللبن.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
بيضة واحدة.
ملعقة أو ملعقتان من القشطة، حسب الرغبة، لإضافة المزيد من الطراوة والغنى إلى البسيمة.
كمية بسيطة من الطحينة أو السمن لدهن الصينية.

وللتزيين يمكن استخدام بعض جوز الهند المبشور أو اللوز أو الفستق المجروش، حسب المتاح والرغبة.

طريقة عمل البسيمة خطوة بخطوة

في البداية، سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، نحو 180 درجة مئوية، واتركيه حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة أثناء تحضير خليط البسيمة.

بعد ذلك، أحضري وعاءً عميقًا وضعي فيه البيضة والسكر والفانيليا، ثم اخفقي المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا. أضيفي السمن المذاب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، ثم ضعي اللبن والقشطة وقلبي مرة أخرى حتى تختلط المكونات جيدًا.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر وجوز الهند المبشور. ويُفضل نخل الدقيق قبل استخدامه حتى يساعد ذلك في الحصول على قوام أكثر نعومة، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل.

قلبي جميع المكونات بهدوء حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. ومن المهم عدم الإفراط في التقليب بعد إضافة الدقيق، لأن ذلك قد يجعل قوام البسيمة أكثر تماسكًا وأقل طراوة بعد الخَبز.

ادهني صينية مناسبة بكمية بسيطة من السمن أو الزبدة، ويمكن دهنها بطبقة خفيفة من الطحينة لمنع الالتصاق وإضافة نكهة مميزة. اسكبي خليط البسيمة داخل الصينية، ثم ساوي سطحه باستخدام ملعقة أو ظهر ملعقة مبللة بقليل من الماء.

يمكن تزيين السطح بالقليل من جوز الهند المبشور أو توزيع حبات اللوز أو الفستق عليه قبل إدخال الصينية إلى الفرن.

ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركيها لمدة تتراوح تقريبًا بين 25 و35 دقيقة، مع متابعة التسوية، لأن الوقت قد يختلف من فرن إلى آخر. وعندما يتحول سطح البسيمة إلى اللون الذهبي الجميل وتصبح الحواف ناضجة، أخرجيها من الفرن.

سر الحصول على بسيمة طرية ولذيذة

هناك بعض التفاصيل الصغيرة التي تساعد على نجاح البسيمة والحصول على قوام متوازن. أولها عدم المبالغة في كمية الدقيق، لأن زيادة الدقيق قد تجعلها جافة بعد الخَبز. كما أن استخدام جوز الهند الناعم يساعد في الحصول على قوام متجانس بدلًا من وجود قطع كبيرة تؤثر في تماسك الخليط.

ومن المهم أيضًا عدم ترك البسيمة في الفرن لفترة أطول من اللازم. فالهدف هو أن يصبح السطح ذهبيًا مع الحفاظ على طراوة الداخل. ويمكن اختبار التسوية باستخدام عود خشبي؛ فإذا خرج نظيفًا أو عليه فتات بسيط، تكون البسيمة جاهزة غالبًا.

وبعد إخراجها من الفرن، اتركيها تهدأ قليلًا قبل تقطيعها، حتى تحافظ القطع على شكلها ولا تتفتت أثناء التقديم.

هل يمكن إضافة الشربات إلى البسيمة؟

توجد طرق مختلفة لتحضير البسيمة، وبعض الوصفات تعتمد على إضافة الشربات الخفيف بعد خروجها من الفرن، بينما تكتفي وصفات أخرى بالحلاوة الموجودة في الخليط نفسه. وإذا كنتِ تفضلين البسيمة الطرية والحلوة بدرجة أكبر، يمكن تحضير شربات خفيف من السكر والماء وقليل من عصير الليمون، ثم إضافة كمية بسيطة منه وهي ساخنة بعد خروج البسيمة من الفرن.

لكن يفضل عدم الإفراط في الشربات حتى لا تتحول البسيمة إلى قوام شديد الطراوة أو تصبح حلوة أكثر من اللازم، خاصة أن جوز الهند والسكر يمنحانها مذاقًا حلوًا بالفعل.

طريقة تقديم البسيمة في المولد النبوي

بعد أن تبرد البسيمة تمامًا، قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات متساوية، ثم رتبيها في طبق تقديم مناسب. ويمكن وضعها إلى جانب أنواع أخرى من الحلويات الشرقية المرتبطة بالمولد النبوي لتكوين طبق متنوع يجمع أكثر من نكهة.

وللحصول على شكل أكثر احتفالية، يمكن تزيين كل قطعة بالقليل من جوز الهند أو المكسرات المجروشة، كما يمكن تقديمها في أكواب أو أطباق صغيرة إذا كنتِ تخططين لإعدادها ضمن بوفيه حلويات للمناسبات العائلية.

وتظل البسيمة من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني، ولذلك يمكن أن تكون اختيارًا مناسبًا لمن ترغب في إعداد حلوى منزلية بمناسبة المولد النبوي دون الحاجة إلى شراء كميات كبيرة من الحلويات الجاهزة. 

ومع ضبط المقادير ودرجة حرارة الفرن ومدة التسوية، يمكنك الحصول على بسيمة ذهبية من الخارج، طرية من الداخل، وغنية بنكهة جوز الهند التي تجعلها من الحلويات المحببة على مائدة الاحتفال.