سلطة المانجو التايلاندية من أشهر الأطباق في المطبخ التايلاندي، إذ تتميز بمزيج رائع من النكهات الحلوة والحامضة والحارة، إلى جانب قوامها المقرمش والمنعش.

وتعتبر هذه السلطة خيار مثالي في فصل الصيف، كما يمكن تقديمها كمقبلات شهية أو كطبق جانبي مع المشويات والدجاج والأسماك، حيث تضفي لمسة استوائية مميزة على المائدة.

وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل سلطة المانجو التايلاندية.

مكونات عمل سلطة المانجو التايلاندية:-

حبتان من المانجو الخضراء أو شبه الناضجة، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح رفيعة

جزرة كبيرة مبشورة

حبة فلفل أحمر رومي مقطعة إلى شرائح رفيعة

نصف كوب من الكرنب الأحمر المفروم

ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

ربع كوب من النعناع الطازج

ربع كوب من الفول السوداني المحمص والمجروش

ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع

لتحضير الصلصة

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

ملعقتان كبيرتان من صوص السمك، ويمكن استبداله بصلصة الصويا للنباتيين

ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

حبة فلفل أحمر حار مفرومة ناعمًا حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من زيت السمسم أو أي زيت نباتي خفيف

طريقة عمل سلطة المانجو التايلاندية:-

• تغسل جميع الخضروات جيدا ثم تقطع إلى شرائح رفيعة ومتساوية للحصول على قوام متجانس.
• توضع شرائح المانجو مع الجزر والكرنب والفلفل الرومي والبصل الأخضر في وعاء كبير.
• في وعاء صغير، تخلط مكونات الصلصة جيدًا حتى يذوب العسل أو السكر تماما وتمتزج النكهات.
• تسكب الصلصة فوق مكونات السلطة، ثم تقلب برفق حتى تتغطى جميع المكونات بالتتبيلة.
• تضاف الكزبرة والنعناع، ثم يرش الفول السوداني المحمص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشته.
• تترك السلطة في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات، ثم تقدم باردة.
• لنجاح سلطة المانجو التايلاندية
  يفضل استخدام المانجو الخضراء لأنها تمنح السلطة مذاق حامض وقوام مقرمش.
• لا تضيف الفول السوداني إلا قبل التقديم مباشرة حتى لا يفقد قرمشته.
• يمكن التحكم في درجة الحرارة بإضافة أو تقليل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
• للحصول على نكهة أكثر أصالة، يمكن إضافة قليل من بشر قشر الليمون.
• إذا كانت المانجو شديدة الحموضة، يمكن زيادة كمية العسل أو السكر البني قليلا لموازنة الطعم.
• يمكن تقديم سلطة المانجو التايلاندية بجانب الدجاج المشوي أو السمك أو الجمبرى، كما يمكن إضافة شرائح من الدجاج المشوي أو التوفو لتحويلها إلى وجبة متكاملة.
• وتناسب أيضا الولائم الصيفية وحفلات الشواء، حيث تضيف لون زاهي وطعم منعش يلقى إعجاب الجميع.